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【吃货开谝】细说一碗泡馍的历史变迁   

2014-02-21 00:58:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【吃货开谝】细说一碗泡馍的历史变迁 ? ?????? 咥上一碗泡馍,咱西安人的豪爽朴实的性格全在里面了;不吃牛羊肉泡馍等于没来过西安! ?   咥碗泡馍老陕的豪爽全在碗里面   “如果说最能代表西安的特色美食,那我当然会选泡馍。”70多岁的杨老太太专门打来热线,向记者讲述了她的泡馍情结。“我老家在眉县,1963年刚参加工作,当时是妇产科医生,每次因工作到西安,我都会到钟楼附近的老孙家泡馍吃一碗,那时候一碗也就3-6毛钱。有时候,单位会发一些泡馍票,职工舍不得花一毛钱的路费,但也要走着去吃泡馍。”不仅老太太喜欢泡馍,就连儿子和可爱的小孙子也不例外。 ?   一些网友也纷纷留言推选牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍:“它历史悠久,早在明代崇祯年间,西安就有了专营羊肉泡馍的天锡楼。”“好多外地人可能都是通过一碗泡馍来了解西安的,不吃泡馍等于没来过西安。咥上一碗泡馍耐饥实在,西安人豪爽朴实的性格全在里面了。” ?????? 既然大家推选泡馍,咱们不妨去现场领略一番。记者走进钟楼附近一家泡馍店,烹煮好的肉已经放在了旁边的案板上。客人来后,师傅先从案板上拿出提前煮好的肉,切成薄厚大小匀称的肉片,把煮好的汤汁从大盆中舀出来,倒上一碗已经用机器切好的馍粒,加一勺羊油,一把粉丝,煮上个1-2分钟,最后调些盐,腾出的热气里飘出了泡馍醇香诱人的味道,最后加上青蒜和香菜,用了五分钟左右,客人便可以享用到一碗热气腾腾的泡馍…… ?   据了解,目前,像老孙家、同盛祥等这样的知名泡馍店,泡馍价格为:普通羊肉泡25-30元,优质羊肉泡35-38元,普通牛肉泡18-20元,优质牛肉28-30元,有的豪华包间内牛羊肉泡馍每碗卖到50元。普通泡馍店价格略低一些。
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