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揭秘舌尖上的陕西四大流派人气凉皮  

2012-06-28 13:16:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在陕西,吃一碗好味道的凉皮不难,但是想吃到一碗味道正宗的高品质凉皮,那一定要找对店家!

揭秘舌尖上的陕西四大流派人气凉皮 - 783户外小分队 - 最美的风景 永远在路上!

陕西凉皮四大流派

  你知道吗?陕西凉皮有四大流派:

  口感软,数汉中米面皮,有热米皮和凉米皮,要放多多的大豆芽;

  辣油赞,数秦镇米面皮,与传统米皮不同,在辣油的制作上下的功夫那是一绝;

  芝麻香,数回民麻酱酿皮,酿皮劲道不说,浓浓的麻酱最诱人;

  超韧劲,数歧山擀面皮,口感硬,韧度高。

  据说,只有吃过正宗店家出品的这些凉皮,才算是正宗的陕西人!

  一、汉中米面皮

  高品质店家推荐:

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汉中热米皮

  1.店名:汉中热米皮

  地址:雁塔区永松路与崇业路交叉路口(市政府小区对面)

  推荐出品:蒜辣子夹馍、热米皮

  价位:热米皮5元/碗;蒜辣子夹馍3元/个

  小编点评:市政府小区附近小吃店不多,但这家热米皮店算是这里最出类拔萃的店了,热米皮没有别家那么华丽,里面只有辣子和黄豆芽,但是味道是真心香;蒜辣子夹馍是一绝,基本过往的客人走过路过都会带上一个。今年装修了,店里很干净,老板娘漂亮又干练。价格也是很公道的。

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汉中热米皮

  2.店名:汉中热米皮

  地址:碑林区尚俭路巷内大差市百盛北侧

  推荐出品:热米皮、花生浆稀饭

  价位:人均在5元左右/人

  小编点评:老板蛮热情的,这家的热米皮还是挺有吃头的,软滑的米皮浇上老陕的油泼辣子,热热的吃下去,很舒服的。另外花生浆稀饭也不错配上米皮一起吃,很实惠哦!很多汉中的朋友都说味道蛮正宗。

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汉中一绝风味凉皮

  3.店名:汉中一绝风味凉皮

  地址:雁塔区红专南路邮电十所边

  推荐出品:菜豆腐、热米皮

  价位:人均在5元左右/人

  小编点评:热米皮拌上辣子,口感非常好,菜豆腐也是用卤水点的,所以很健康。连老板人都很热情,不忙的时候还会主动招呼客人,介绍菜豆腐的吃法。

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刘老三汉中面皮

  4.店名:刘老三汉中面皮

  地址

  旗舰店:碑林区东木头市街

  红小巷店:雁塔区小寨东路红小巷中段

  解放路店:新城区西一路2号

  光辉巷店:碑林区光辉巷西段

  推荐出品:热米皮、肉夹馍

  价位:人均在8元左右/人

  小编点评:主打汉中热米皮的一家店,但是经营的品种也挺多的,像是肉夹馍就很受欢迎,热米皮很软很糯,汤汁虽然是红彤彤的,但不算辣,相反很香,黑米粥也是佐食的好搭档。

二、秦镇米面皮

  高品质店家推荐:

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薛昌利大米面皮

  1.店名:薛昌利大米面皮

  地址

  南关正街店:碑林区南关正街58号

  长乐坊店:碑林区长乐坊东段(近市三中东三十米路北)

  尚勤路店:新城区尚勤路(近大差市)

  光华路店:高新区光华路中段

  推荐出品:米皮、腊汁肉夹馍、红豆稀饭

  价位:米皮5元/碗,腊汁肉夹馍6元/个,价位适中

  小编点评:薛家算是一家老字号的肉夹馍凉皮店了,凉皮柔软、细腻,味道一级、正宗;肉夹馍是外脆里嫩,表面也不硬,腊汁肉香而不腻,是超级组合!而且薛家已经把店开到了省外,生意也是一样的火。

  网友微点评

  @化学猴子:西安本地朋友推荐的一家肉夹馍和凉皮!味道不错!排队的人也很多。

  @无畏的胆小鬼:雪莉姐@雪莉_美玉墙裂推荐,虽然偶不喜欢吃米皮,但是不错哦。肉夹馍也不错哦。总算有件不坑爹的事儿了。

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朱选民大米面皮

  2.店名:朱选民大米面皮

  地址

  西木头市店:碑林区南大街西木头市(王子饭店后面)

  高新店:高新区高新路(五环工厂店北侧)

  推荐出品:米皮(偏秦镇米皮)

  价位:人均6元左右

  小编点评:曾经老有名的凉皮店,过去也是老有人排队,其实很多当地的朋友说吃起来感觉也一般般吧,就是吃个名气。不过还有有很多吃货偏爱他家,总觉得跟正宗的秦镇米皮差不了多远。

  网友微点评

  @小翠咥西安:西木头市中段路北。店面普通,环境一般。相传味道很优秀,摆脱记忆再次去品尝,面皮质感不错,但味道实在欠佳,很普通。都说像秦镇的米皮,小翠觉得差距还是有点大。

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秦镇吴家米皮老店

  3.店名:秦镇吴家米皮老店

  地址:碑林区建西街东段路南(近雁塔路)

  推荐出品:米皮、稀饭

  价位:人均6元左右

  小编点评:别看是不起眼的一家小店,米皮味道还算惊艳,稀饭熬得很香,没有淀粉面子,味道比较清淡。肉夹馍也是相对不错的,而且比其他店家算是便宜的。

  网友微点评

  @渚小烟:冒着狂风暴雨来吃凉皮儿,谁能比我更执着李家村吴记还是那么好吃!

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吴升米皮店

  4.店名:秦镇吴升米皮店

  地址:碑林区建西街东段(近秋林公司)

  推荐出品:米皮、肉夹馍

  价位:人均6元左右

  小编点评:白白润润的米皮还非常的劲道,这可能就是人家的秘方所在吧,辣子油也没有那么重,都是刚刚好,配菜也只有清口的豆芽而已。跟前面提到的吴家米皮老店的渊源貌似很纠结,但是这家也是老字号。

  网友微点评

  @心若无底洞:好久没有吃到的美味米皮!总是在想起拍照之前就消灭得干干净净!想吃的童鞋请往李家村秋林北侧建东街西段寻找吴升米皮店。

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秦镇史玉林凉皮

  5.店名:秦镇史玉林凉皮

  地址

  五星街店:莲湖区五星街6号

  高新四路店:高新区高新四路(近珍菇园)

  小树林店:莲湖区团结中路小树林

  土门店:莲湖区土门小树林对面(近新华印刷厂)

  安西街店:碑林区安西街中段

  大庆路店:莲湖区大庆路欣集古镇

  汉城东路店:莲湖区汉城东路(近城西客运站)

  推荐出品:米皮、肉夹馍

  价位:人均10元左右

  小编点评:在西郊来说挺有名的一家,好多人都打包带走,因此每次去都要排会儿队才能吃上。他家的肉夹馍也不错,肉烂馍脆,个人感觉不比某些老字号差,红豆稀饭熬的很到位。

  网友微点评

  @JSmashing:史玉林的米皮无与伦比嘛!充满回忆的小树林。

  @晨小肆-李小仙:【小仙好嘴儿】土门小树林的史玉林凉皮和肉夹馍,配上零度可乐,那种幸福感谁懂?加班归来自己要好好犒劳一下自己,对自己好才是王道!

三、回民麻酱酿皮

  高品质店家推荐:

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盛志望麻酱酿皮

  1.店名:盛志望麻酱酿皮铺

  地址:莲湖区大皮院西口225号

  推荐出品:麻酱酿皮、酸梅汤

  价位:酿皮5元/碗,冲着味道不算贵

  小编点评:各位吃货同学注意了,经老板娘亲口证实,她家一般在下午2、3点就关门了,想吃的请赶早。老板娘人很亲切,很多本地人来照顾生意,其中很多回头客,一打包就是两三份。芝麻酱给的很足,辣子很香,酿皮放了几个小时没有糊掉,依然很劲道;看着量不大,其实吃起来绝对像热干面一样饱肚,吃到最后,感觉嗓子眼都被糊住了,绝对过足麻酱瘾。

  网友微点评

  @小翠咥西安:据说都是自家手工磨出来的,麻酱浇得老浓厚了,香味很浓郁(些许过,不影响口感),配着油泼辣子,味道相当的不错。又一个重口味的呀~他家的酸梅汤味道醇厚,根据个人经验不是用酸梅粉冲的,是熬制的~~

  @香蕉鱼-:巨牛逼的盛志望麻酱酿皮,去了两回都关门了。每天就做这么多,卖完打烊。做生意的不贪心,不唬弄狠难得,老板亲自放料,每一碗都问清楚打包的方式和辣子多少。大皮院的清真寺的钟是他家捐赠,穆斯林里的好同志。

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小贾家的麻酱凉皮

  2.店名:小贾甜食店

  地址:莲湖区回民街北段大皮院11号(近马博饺子面)

  推荐出品:麻酱凉皮、锅贴、八宝粥、山楂粥

  价位:凉皮5元/碗,锅贴12元/盘(12个),八宝粥也是5元/碗,价格稍贵

  小编点评:虽然打的招牌是甜食,但是除了八宝粥一类的甜食做得好之外,麻酱凉皮和锅贴也是很值得推荐的,虽然价格稍贵,但味道很地道;而且这里环境貌似是看上去回坊最干净的了,老板记性也好,服务员个个都麻利。

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老金家麻酱凉皮

  3.店名:老金家麻酱凉皮

  地址:碑林区西羊市中段

  推荐出品:麻酱凉皮、酸梅汤

  价位:凉皮也是5元/碗

  小编点评:麻将的确很香,这样就比较容易遮住凉皮的味道,不加辣子的话,会感觉口味比较淡,所以还是配上油泼辣子会比较给力啊!

  网友微点评

  Avene微博:老金家的水盆羊肉,麻酱凉皮,真好吃…早饭撑到了…

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楼北楼的麻酱凉皮

  4.店名:楼北楼

  地址:莲湖区北院门131号

  推荐出品:麻酱凉皮、羊肉泡馍

  价位:人均8元左右

  小编点评:麻将凉皮以芝麻酱为主要调料的凉皮,在西安,以回民坊上制作的最具特色。一种典型的清真吃法,吃起来满口溢着芝麻的香味,那真的是透着十分的“爽”。楼北楼算是味道和环境都不错的店家了。

  网友微点评

  @染简柒-柒姐:推荐回民街,楼北楼的麻将凉皮,据说很美味呦~配上黄瓜丝绝对的爽口。天热了,吃这最舒坦咧~

 四、歧山擀面皮

  高品质店家推荐:

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拴马桩擀面皮

  1.店名:拴马桩擀面皮

  地址

  大学南路店:碑林区大学南路西口(近御品轩)

  小南门店:碑林区报恩寺街小南门内

  和平门店:碑林区环城南路东段和平门(近雁塔北路北段)

  推荐出品:擀面皮、百合稀饭

  价位:人均10元

  小编推荐:拴马庄的凉皮很简单,传统的那种,但味道很正,辣子很香,真心好吃,真心不错!

  网友微点评

  @小翠咥西安:环境很一般的小店,从高中吃到现在了。。和注重油泼辣子香的天顺相比,栓马莊醋感浓一些,辣子也很好,擀面皮的精华都有了~~出色的味道不止吸引来周围上学工作的孩子,大老远跑过去吃的也不少~~咬在嘴里,劲道、柔软、酸辣正好~作为一个不太吃擀面皮的人,还是很欣赏这家的擀面皮~~

  @气质CiCi小姐:很地道的小吃往往就在小巷子里!拴马桩!擀面皮中的奇葩~~

揭秘舌尖上的陕西四大流派人气凉皮 - 783户外小分队 - 最美的风景 永远在路上!兄弟烧肉面皮

  2.店名:兄弟烧肉面皮

  地址:莲湖区夏家什字东口(近桥梓口)

  推荐出品:烧肉擀面皮、卤蛋

  价位:烧肉擀面皮7元/碗,卤蛋1.5元/个

  小编点评:烧肉擀面皮,面皮都是切面的,普通擀面皮也是切片的。烧肉的不同之处就在于面皮上有腊汁肉,肉的味道不错,面皮味道也不错,不会很咸,一碗是7元。豆芽比较一般般,有点逊色了。

  网友微点评

  @婚礼策划师-麻匪常晟铭:经得起老饕挑剔的味道美完咧!再配个卤鸡蛋、一碗大玉米稀饭!就是个忒C!还没有尝过的吃货们,行动吧!

  @老妖带你吃西安:吃过面皮、擀面皮、烙面皮,但面皮里面加肉你吃过木有?在夏家什字东口就有这么一家叫兄弟烧肉面皮的小店,正宗的西府擀面皮加上卤好的瘦肉丝,太有创意了,太好吃了直接俘虏了我。

揭秘舌尖上的陕西四大流派人气凉皮 - 783户外小分队 - 最美的风景 永远在路上!

善鑫擀面皮

  3.店名:善鑫擀面皮

  地址

  电子城店:雁塔区电子二路(近军城超市)

  小寨店:雁塔区兴善寺西街(小寨地铁站)

  白沙路店:高新区白沙路中段(近科技路)

  安东街店:碑林区安东街(近菜市场)

  外事学院店:雁塔区外事学院附近龙腾网吧步行街门口

  东大街店:新城区东大街东一路(东大街百盛对面)

  五味十字店:碑林区五味十字

  土门商厦店:莲湖区西郊土门街心花园西侧地下

  东木头市店:碑林区东木头市西段

  体育场北路店:碑林区体育场北路(近电子大楼)

  大学东路店:碑林区大学东路东段

  推荐出品:擀面皮

  价位:人均5元

  小编点评:西安的擀面皮里,属他家的最正宗。皮子筋道有嚼头,辣子特香特过瘾,吃上一口不禁连声称赞!美中不足的就是分量太少,加之排队的人往往比较多,所以常常都要等啊!再配个夹馍,才真正吃满足呢。

  网友微点评

  @我行我素MARS:这家也是传说很不错,实地考察也罢了。到是红砖南路善鑫擀面皮很地道,上学的时候每次去两碗切片擀面皮加一碗生汆丸子汤,以至于都没机会尝他家肉夹馍咋样。想念上学时候的时光……

  @大宝宝猪:咱晚上吃的善鑫擀面皮+月牙锅盔~善鑫擀面皮一定要切菱形的,那样吃起来的口感和肉肉一样。

  :好味道永不过时 陕西各种凉皮大PK

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