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三原老黄家 品味小吃大全  

2011-12-13 01:33:29|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“三原老黄家”似乎成为三原县的一张名片——久负盛名的中华名小吃“三原小吃”吸引着众人的好胃口。

 创建于清末年代,具有悠久历史的百年老店。主要经营三原名小吃和秦、川、粤三大菜系;金钱油饼、泡油糕、疙瘩面、玛仔煮馍、珍珠饺子等几十种脍炙人口的名小吃和菜品,均由三原名厨料理,选料考究,制作精良。

 自1983年千层油饼荣获陕西名贵食品称号后,又于1995年推出“三原套餐宴席”,在国内外享有较高的声望。1998年荣获“陕西名贵小吃”,2001年荣获“陕西名小吃”,2003年荣获“中华名小吃”。几十年来该店大力弘扬饮食文化,坚持真、实、诚、信的经营方针,热情接待八方来宾。

三原的小吃就算是在陕西当地来说也算是保持有一定地方特色的吧,来三原必吃的一个地方(也是几乎可以一次吃全的一个地方),就是“老黄家”,

   三原“老黄家”位于三原县城内一处十分繁华的路口一角,由于吃客众多,这个路口附近的交通秩序总是乱乱的,外面汽车随处停放,进了“老黄家”的门同样是乱乱的感觉,没办法人太多了啊。如果你急着吃,进门一定记着要往左拐,别看这边大厅热闹哄哄,上菜、上点心的速度都比较快,右边稍小一点的厅看上去安静些,但因离厨房较远、服务员少,点菜、上菜的效率相对都比较低。小吃这东西有个鲜明的特点,那就是分量足、单价也便宜,换句话说就是“好吃、经济又实惠”,既然这么受欢迎,那没办法只好委屈大家再挤一挤,饭厅本身并不小,可桌子之间的距离却比较“吝啬”,一不小心会碰到后面一桌食客的椅背上。

“老黄家”的最大优势就是全,基本上你要一个套餐就能把三原小吃吃个遍。其实甭看菜单,一抬头就能望见墙上挂着一长排精美的放大照片,什么“千层油饼”、“泡泡油糕”、“疙瘩面”、“窝窝面”、“笼笼肉”、“金钱油饼”、“珍珠饺子”、“黄家贵妃饺子”、“码子煮馍”、“黄焖鸡”、“蒸杂烩”……光这就能让你吃饱三五回了。

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老黄家的大菜就不提了,这里只介绍小吃 

 泡泡油糕:首先就是三原著名的泡泡油糕,它是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成,制作方法独特精制。外观其色泽乳白,表皮蓬松,犹如轻纱织就,蝉翼作成,可谓巧夺天工。

要说起来老黄家的泡泡油糕还是相当祚实的,个头挺大(得有一个巴掌大),怎么炸成这么个大鼓泡儿让我很是好奇,吃起来表皮松脆,底部绵软,感觉下部有些窝油。至于味道嘛···要是喜欢甜蜜蜜油腻腻的,那这个肯定错不了

看着它突然想起内首歌:啦啦啦,吹个球儿,吹个球儿,吹个气球玩球儿球儿······

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窝窝面,因面丁的形状似窝窝头而得名,做法上类似于陕西的麻食,很小一碗,不够豪爽

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凉拌饸洛和蒸杂烩,凉拌饸洛就是陕西的吃法,没啥介绍的,蒸杂烩有点像北方过年吃的全家福,里面有丸子,鸡肉啥的,一锅蒸出,味道挺鲜,感觉就是碗小了点儿,有点吃不够

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笼笼肉,据说是三原特有小吃,一份肉配两个荷叶馍,感觉吃起来就是粉蒸肉,肉蒸得很软烂,微带辣口儿,里面的肥肉夹荷叶馍我还是相当喜欢的,口味不错

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千层油饼:三原地方名小吃之一,也有叫做金钱油饼、金线油塔的,雅称珍珠卷,俗称抹布串儿。是由清末经营餐馆的赵伯安研制而成,后代代相传至今···应该算是一种主食,食用时配以泡菜和豆浆,别具风味···

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夹起来千丝万缕,口感上软绵带韧,口味微咸,虽然里面含有大油,吃起来略有腻口,不过配上豆浆和泡菜一同食用,还挺舒服的···

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金钱油饼:这个我估计就是千层油饼做好后再煎炸了一下,一样的层层叠叠,千丝万缕,不过表皮略带酥脆,吃起来又另是一番风味了

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窝窝面,三原地方名小吃,一个碗里搁了好小的三疙瘩面团,配料一大堆(臊子,辣椒油,酸汤三种配料外加一个空碗),仔细的问了一下,这面居然有三种吃法····

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第一吃:干拦臊子面

取另外内个空碗,放入一团面,放入一半臊子和一半的油泼辣子,拌匀食用

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第二吃:过桥面

另取一坨面,放入酸汤碗中蘸食,吃法上有点儿像户县的摆汤面

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第三吃:辣臊子汤面

将碗中剩下的一坨面上放入剩下的一半臊子和油泼辣子,倒入酸汤,混合好后连汤带面一起食用

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呵呵,真想不到这小小的三坨面还有这么多的吃法和讲究,想来三原县城当年一定是个富庶的地界儿,估计他们平时没事儿闲的就净琢磨吃了······

 总之觉得还可以了,而且如果去吃的话,还是建议点些小吃,大菜就不建议点了。

城隍庙边儿的老店

离开了老黄家,向西沿路直行约1公里左右路北是三原县著名的城隍庙,此庙距今已有600多年的历史,是中国现存最完整的明清古建筑群之一,内藏岳飞老爷爷的前后出师表和大书法家于佑任的真迹。

面对城隍庙左首旁的一座老楼,千层油饼的正宗传人,百年老店·赵家

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 小店儿不大,四五张桌子倒是显得简朴而干净,看墙上挂满的古色古香的名人字画就足以得见此店的历史,店铺正中的墙上挂着千层油饼创始人赵伯安和二代传人赵志正的照片,

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赵家的千层油饼比老黄家的要细致,拉丝更细,用筷子夹起感觉更加的千丝万缕,口味上感觉更加清淡些(没老黄家的油大)······

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 自驾:西铜高速到三原下,顺着宴友思大道一直向西县医院十字右拐沿东环路直行。

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